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工地食堂承包平安办理任务,食堂菜单制造建议

食堂安全管理工作在整个管理工作内容里最重要一环,如何做好管理,并且菜单如何合理规定制作更为好?下面小编给大家讲讲“工地安全管理工作,食堂菜单制作建议。”一、工地食堂承包

食堂平安办理任务在全部办理任务内容里最重要一环,如何做好办理,并且菜单如何公道规则制造更加好?上面小编给大家讲讲“工地食堂承包平安办理任务,食堂菜单制造建议。”

工地食堂承包

1、工地食堂承包平安办理任务

⑴ 严厉遵照公司的规章制度,担任员工食堂的办理和全部人员的正常就餐。

⑵ 食堂人员必需持有卫生安康证,爱岗敬业,可以胜任食堂任务,下班工夫,必需穿任务

服、系围裙、戴任务帽,戴口罩。

⑶ 担任食堂所购食品的卫生平安。严厉把好质量关,对食堂购进的食品及原料停止严厉检

查,严禁运用霉烂蜕变的食品,严禁运用有毒无害添加剂,制止销售蜕变食品。 ⑷ 对本职任务仔细担任,淘米、洗菜和餐具必需洁净卫生。炊事员加工烹饪要精心操作,

担任调制食品的把戏,布置好食谱。

⑸ 谦虚承受公司职员工对食堂的意见和建议,食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进备餐

间,生熟严厉分开,隔餐要回锅烧透。包管饭菜质量和数量到达规范,以便更好地改良任务。

⑹爱惜公物,节俭用水、电、煤、气,做好防火、防盗任务。上班任务完毕前必需关电关水。,上班要关门窗,留意门锁是不是残缺无损。保管好食堂一切财富。

7. 留意团体卫生,勤剪指甲,勤洗任务服。打饭菜前必需戴口罩和帽子。活期停止团体的安康反省。.做到效劳热忱、态度和蔼、同等待人、文明礼貌。 ⑻要常常与就餐员工沟通,谦虚听取不赞同见,不时进步饭菜质量。

⑼公道运用厨房装备,确保食品加工卫生,要做好团体卫生任务、餐具要清洗洁净,活期消毒,摆放有序,坚持食堂表里整洁。包管无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角。 ⑽严禁闲杂人员进入食堂。

⑾严厉履行 《食品卫生法》,活期反省厨房、餐厅和食品卫生。按时组织食堂人员学习食品卫生平安知识,停止平安教育。

2、食堂菜单制造建议

1、丰厚菜种类类:每周包管主菜中有鸡、鸭、鱼、肉最少轮番一遍;一餐当中不再同时布置两个瓜类;每天最少包管一个叶菜;时令菜要适当布置;添加必然数量的小炒;每周日发布下周菜谱。

2、在烹饪方式上要勇于创新,改动此前侧重炒菜的做法,做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合;普通西餐口味稍重点,晚饭口味稍轻点;各种汤味稍淡点。

3、坚持现有饭菜分量,开饭进程中不克不及随便要求加菜,也不倡导有偿加菜;待确认无人就餐并仍有剩菜时,可当餐收费给需求的员工加菜;若全部员工用餐终了仍有剩菜,制止将剩菜转入下餐有偿运用;确保在不糜费的条件下,米饭充足供给。

4、饭菜价钱保持早饭1.5元,中、晚饭各3元。进步宵夜规范,由本来每人每餐3.5元进步到4.5元。别的,公司每天另给员工生活补助2.5元摆布,包管员工早、中、晚饭伙食规范到达10元/天(水、电、气、工费除外),上日班的员工伙食规范到达14.5元/天。

5、员工在规则工夫内就餐,要尽力做到按规范种类供给饭菜,菜品不敷时,厨师要及时补充;状况特殊时,经就餐者赞同,可斟酌面条、炒饭等其他方式处理。

工地食堂承包

6、进一步改良食堂及周边环境卫生:炊食人员要留意团体卫生;要穿任务服,打饭时要戴口罩;有些菜洗完后还要停止浸泡;厨房内灶台、打饭台、空中要每天做清洁;冰柜每季要清算、消毒一次;餐厅每餐要抹净桌面、打扫空中,桌面每周热水、洗洁精抹洗很多于3次,空中每周拖洗很多于2次;要不活期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇停止清洁卫生;要留意食堂核心及宿舍楼梯、走廊卫生。

7、增强推销监视:坚持按日过磅记数;[莲山课~件]坚持按日发布推销信息;相干人员不活期反省推销种类、质量;不活期到市场停止价钱调查、比对;协助食堂选择诚信商户,疏浚供给渠道。

8、购置陶瓷餐具和快餐盘,专门用于公司主人、商户和销售人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。

9、启用食堂卫生间,包管员工特别是内部人员就餐时运用,特别要做好卫生间卫生。

10、催促炊食人员改良效劳态度,进步效劳质量和效劳技艺,建立“正义、克己、责任、分享”企业肉体。

11、在食堂设立员工意见箱,搜集员工意见,聆听员工心声,依据意见不时改良食堂任务。

12、增强对炊食人员的绩效考核,实行一级对一级考评、一级对一级担任,任务事迹与团体工资挂钩,严厉奖●!6猿な奔浯锊坏饺挝褚蟮模峋鍪敌杏旁搅犹

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